pois é...

...GULOSO...

É praticamente impossível definir com precisão as origens do gelado. Contudo, sabe-se que, há mais de três mil anos, os chineses já faziam doces gelados através de uma mistura de neve com sumo de fruta. Os chineses ensinaram as suas receitas aos persas que, por sua vez, ensinaram aos gregos e, posteriormente, aos romanos. Porém até chegar aos nossos dias, esta receita atravessou os tempos sob as mais diversas formas. Há registos, de que, no século IV a.C., Alexandre o Grande, apreciava sobremesas geladas, que consistiam na mistura de neve com frutos e mel. Mas, foi o explorador Marco Pólo que, em 1292, trouxe do Oriente para Itália a primeira receita de gelado preparada de acordo com a técnica de congelamento artificial utilizada pelos chineses. Esta receita apenas saiu de Itália em 1533, quando o rei Francisco I fez uma visita a França, e de lá, trouxe uma noiva para o seu filho. Entre os inúmeros pratos servidos no seu casamento encontrava-se o gelado, que foi então descoberto pela corte francesa. A partir daí, a receita de gelado, foi chegando lentamente aos outros países da Europa. O gelado começa a tornar-se popular, a partir de 1660, quando em Paris no café Procope, fundado pelo italiano Procopio de Coltelli, se inicia a venda de gelado. Este produto fez tanto sucesso que, em 1676, criou-se, na capital francesa, a primeira corporação de “vendedores de gelados”, com 250 membros. Começaram, então, a surgir outros estabelecimentos de venda e em 1798, o napolitano Tortoni lançou uma receita que levava o seu nome e que consistia numa bolacha cheia de gelado. Quando o gelado chegou aos Estados Unidos, eram conhecidas cerca de 700 receitas. Em 1744, Philip Lenzi, considerado o introdutor da novidade no país, anunciava num noticiário de Nova York, que acabava de chegar de Londres trazendo diversos produtos – entre eles o gelado. Mas para que o gelado conquistasse definitivamente o mundo, ainda era necessário algum tempo e os avanços tecnológicos foram fundamentais para que isso acontecesse. Foi a partir de 1900 que diversas descobertas científicas foram aplicadas na fabricação de gelados, contribuindo de forma decisiva para a expansão do produto pelo mundo. Entre elas, o compressor e a expansão directa do amoníaco para refrigeração inventados pelo alemão Linde; o homogeneizador criado pelo francês Gaulin; e a aplicação técnica do sistema de pasteurização, descoberto por Louis Pasteur, que permitiu a obtenção de misturas de boa qualidade higiénica. A partir desse momento pode-se afirmar que começou a história do gelado industrial, tal como conhecemos hoje. "in nestlé"